Красное мясоПосле полного рассмотрения накопленной научной литературы Коммисия 22 специалистов из 10 государств, созванных Программой Монографий IARC, классифицировала потребление красного мяса как, возможно, канцерогенный людям (Несколько 2A), на базе ограниченных доказательств, что потребление красного мяса приводит к раку в людях и сильных механистических доказательствах, поддерживающих канцерогенный эффект.Эта ассоциация наблюдалась, в основном, для рака ободочной и прямой кишки, но ассоциации были кроме этого увидены для рака поджелудочной рака и железы простаты.Обработанное мясо
Обработанное мясо было классифицировано как канцерогенное людям (Несколько 1), на базе достаточных доказательств в людях, что потребление обработанного мяса приводит к раку ободочной и прямой кишки.Потребление мяса и его эффектыПотребление мяса варьируется существенно между государствами, с от нескольких процентов до 100% людей, едящих красное мясо, в зависимости от страны и пара более низкие пропорции, съедая обработанное мясо.
Специалисты пришли к заключению что любая 50-граммовая порция обработанного мяса евшиеся ежедневные повышения риск рака ободочной и прямой кишки на 18%.«Для человека риск заболевания раком ободочной и прямой кишки из-за их потребления обработанного мяса остается мелким, но данный риск возрастает с числом потребляемого мяса», говорят врач Курт Штрайф, заголовок программы монографий IARC. «Ввиду громадного количества людей, каковые потребляют обработанное мясо, глобальное действие на заболеваемость раком имеет значение здравоохранения».Коммисия IARC разглядела больше чем 800 изучений, каковые изучили ассоциации больше чем дюжины типов рака с потреблением красного мяса либо обработали мясо во многих населении и странах с разнообразными диетами. Самые влиятельные доказательства прибыли из громадных предполагаемых изучений когорты, проводимых за прошлые 20 лет.
Здравоохранение«Эти результаты потом поддерживают текущие советы здравоохранения сократить потребление мяса», говорит врач Кристофер Вилд, директор IARC. «Одновременно с этим у красного мяса имеется пищевая сокровище. Исходя из этого эти результаты серьёзны в предоставлении возможности кабинетов министров и международных осуществляющих контроль органов, дабы совершить оценки степени риска, дабы уравновесить риск и пользу потребления в пищу красного мяса и обработанного мяса и предоставлять самые лучшие диетические советы».