Согласно недавнему исследованию, только 25 процентов потребителей заявили, что соблюдают диету, но более 70 процентов заявили, что хотят похудеть.
«Потребители знают, что им нужно заботиться о своем здоровье», – сказала Линн Дорнблазер, директор по инновациям и анализу, Mintel Group, Ltd. "Они хотят похудеть, но им не нравится идея диеты. Они знают, что здоровый образ жизни – это умеренность."
Что важно для потребителей и что они ассоциируют с улучшением здоровья, так это снижение уровня натрия и сахара. Более 50 процентов потребителей оценили снижение содержания натрия и сахара в качестве важного атрибута питания, а не калорийность, углеводов и жиров.
"И все же в U.S. ", – сказал Дорнблазер. "Продукты с низким содержанием сахара, калорий или натрия менее распространены.«В Европе и в остальном мире продукты с этикеткой« без жира или с низким содержанием жира »встречаются реже. Однако U.S. пищевые продукты снижают уровень соли и сахара.
Фактически, многие обычные продукты «тихо и медленно» снижают уровень сахара и соли, зная, что потребители смотрят на эту информацию в маркировке пищевых продуктов.
Поскольку «большинство потребителей знают, что меньшее количество натрия означает меньший вкус», многие продукты предлагают низкое или меньшее содержание натрия », но также имеют хороший вкус», – сказал Дорнблазер. Она выделила продукты, которые рекламируют «меньше соли, больше трав» или «гораздо меньше натрия, гораздо больше вкуса."
В ходе обсуждения был выявлен ряд новых тенденций: • Потребители постоянно считают вкус самым важным атрибутом еды (88 процентов), за ним следуют удовлетворение аппетитом или сытость (87 процентов) и ценность (86 процентов). • Еда, выращенная или приготовленная на месте, была важна лишь для 36 процентов потребителей. • "Ремесленная" еда, относительно неопределенный термин для обозначения необработанных пищевых продуктов или продуктов питания, изготовленных вручную или небольшой фирмой, считалась важной 36% потребителей. • Тридцать три процента потребителей заявили, что "органические" продукты являются важным атрибутом продуктов питания.
2015 U.S. Ожидается, что диетические рекомендации снова будут рекомендовать более низкий уровень сахара и соли в пищевых продуктах, сказала Джоан Л. Славин, профессор кафедры пищевых наук и питания Миннесотского университета. Она также ожидает продолжения «движения к цельным продуктам и отказу от питательных веществ» и упоминания актуальных тем », таких как экологичность, глютен, веганские диеты и переработка пищевых продуктов."
«Потребители в первую очередь обращают внимание на вкус, а во вторую – на свойства здоровья», – сказал Дорнблазер. "Любой (производитель продуктов питания) должен помнить об этом.
Потребители не боятся сахара или соли, они боятся слишком большого количества сахара или соли. Способ сделать это открыто и скрытно – сократить, когда вы можете. Потребители действительно смотрят на заявление о питании."