Переосмысление маркировки пищевых продуктов: еда – это не просто сумма содержащихся в ней питательных веществ
Мы потребляем продукты и блюда, а не питательные вещества
Постдоктор Таня Конгерслев Торнинг, доктор философии, из Департамента питания, физических упражнений и спорта Копенгагенского университета, является первым автором отчета.
Таня объясняет, что ученые давно задаются вопросом, почему фактические эффекты пищи расходятся с эффектами, ожидаемыми на основе ее содержания в питательных веществах. …