«Все больше людей потребляют больше калорий, белков и жиров, и они все больше полагаются на короткий список основных продовольственных культур, таких как пшеница, кукуруза и соя, а также мясо и молочные продукты, для большей части своей пищи», – сказал ведущий автор Колин Хури, ученый из Колумбийского Международного центра тропического сельского хозяйства (CIAT), который является членом Консорциума CGIAR. "Эти продукты имеют решающее значение для борьбы с голодом в мире, но полагаясь на глобальное питание с таким ограниченным разнообразием, мы обязуемся повышать питательные качества основных сельскохозяйственных культур, поскольку потребление других питательных зерновых и овощей снижается."
Новое исследование, опубликованное в Proceedings of the National Academy of Sciences, предполагает, что растущая зависимость от нескольких продовольственных культур может также ускорить рост во всем мире ожирения, сердечных заболеваний и диабета, на которые сильно влияют изменения в питании и которые стали серьезной проблемой для здоровья. проблемы, "даже внутри стран, которые все еще борются со значительными ограничениями в доступе к продовольствию."Исследование призывает к безотлагательным усилиям по лучшему информированию потребителей о заболеваниях, связанных с питанием, и по продвижению более здоровых и разнообразных пищевых альтернатив.
Исследование показывает, что среди культур, которые сейчас преобладают в диетах во всем мире, есть несколько культур, которые были довольно важны еще полвека назад, такие как пшеница, рис, кукуруза и картофель.
Но появляющееся «стандартное мировое продовольственное снабжение», описанное в исследовании, также состоит из высококалорийных продуктов, которые недавно приобрели мировую известность, таких как соя, подсолнечное масло и пальмовое масло. Пшеница является основным продуктом питания в 97 г.4 процента стран и рис в 90.8 процентов; соя стала значимой до 74.3 процента стран.
Напротив, многие культуры, имеющие важное региональное значение, в том числе зерновые, такие как сорго, просо и рожь, а также корнеплоды, такие как сладкий картофель, маниока и ямс, потеряли свои позиции. Та же участь постигла и многие другие значимые на местном уровне зерновые и овощные культуры, по которым нет глобально сопоставимых данных. Например, урожай питательных клубней, известный как Ока, который когда-то широко выращивался в высокогорных районах Анд, в этом регионе значительно сократился как в выращивании, так и в потреблении.
«Еще одна опасность более однородной глобальной продовольственной корзины заключается в том, что она делает сельское хозяйство более уязвимым для серьезных угроз, таких как засуха, насекомые-вредители и болезни, которые, вероятно, усугубятся во многих частях мира в результате изменения климата», – сказал Луиджи. Гуарино, соавтор исследования и старший научный сотрудник Global Crop Diversity Trust, штаб-квартира которого находится в Германии. "По мере роста численности населения мира и увеличения давления на нашу глобальную продовольственную систему растет и наша зависимость от мировых сельскохозяйственных культур и производственных систем, которые нас кормят. Цена неурожая любого из этих культур станет очень высокой."
Изучая текущие тенденции в потреблении продуктов питания, авторы задокументировали любопытный парадокс: поскольку рацион человека стал менее разнообразным на глобальном уровне за последние 50 лет, многие страны, особенно в Африке и Азии, фактически расширили свое меню из основных продуктов питания. основные культуры при переходе на более глобализированные диеты.
«В Восточной и Юго-Восточной Азии некоторые основные продукты питания, такие как пшеница и картофель, приобрели значение наряду с традиционными продуктами питания, такими как рис», – отметил Хури. "Но это расширение основных основных продуктов питания произошло за счет множества разнообразных второстепенных продуктов, которые раньше играли важную роль в рационе людей."
Изменения в питании, задокументированные в исследовании, вызваны мощными социальными и экономическими силами. Например, рост доходов в развивающихся странах позволил большему количеству потребителей включать в свой рацион большее количество продуктов животного происхождения, масел и сахаров. Более того, урбанизация в этих странах стимулировала большее потребление обработанных продуктов и продуктов быстрого приготовления.
Связанные с этим изменения, включая либерализацию торговли, улучшение товарных перевозок, многонациональную пищевую промышленность и стандартизацию безопасности пищевых продуктов, еще больше усилили эти тенденции.
«Страны, в которых происходят быстрые изменения в питании, также быстро сталкиваются с ростом числа сопутствующих заболеваний, связанных с переизбытком», – сказал Хури. "Но обнадеживающие тенденции также очевидны, как, например, в Северной Европе, где данные свидетельствуют о том, что потребители склонны покупать больше злаков и овощей и меньше мяса, масла и сахара."
Исследователи выделяют пять действий, которые необходимы для поощрения разнообразия в производстве и потреблении продуктов питания и, таким образом, улучшения питания и продовольственной безопасности:
Активно содействовать внедрению более широкого спектра сортов основных сельскохозяйственных культур во всем мире для повышения генетического разнообразия и, таким образом, снижения уязвимости глобальной продовольственной системы перед лицом таких проблем, как изменение климата, рост спроса на продукты питания и рост дефицита воды и земли.
Это действие особенно важно для определенных культур, таких как бананы, в производстве которых преобладают очень немногие широко выращиваемые коммерческие сорта.
Поддержка сохранения и использования разнообразных генетических ресурсов растений, включая традиционные фермерские сорта и дикие виды, связанные с сельскохозяйственными культурами, которые имеют решающее значение для расширения генетического разнообразия основных сельскохозяйственных культур.
Ключевыми необходимыми мерами являются более энергичная реализация Международного договора о генетических ресурсах растений для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства в целях более надежной защиты этих генетических ресурсов и обмена ими на международном уровне, а также увеличение инвестиций в селекцию сельскохозяйственных культур и связанные с ними исследования.
Повышение питательных качеств основных сельскохозяйственных культур, от которых зависят люди – например, путем селекции сельскохозяйственных культур для улучшения содержания микроэлементов, таких как железо и цинк, – и сделать дополнительные витамины и другие источники питательных веществ более доступными.
Продвигать альтернативные культуры, которые могут повысить устойчивость сельского хозяйства и сделать рацион человека более здоровым, посредством исследований, направленных на повышение конкурентоспособности этих культур на внутреннем и международном рынках. Ключевые меры включают выявление и сохранение питательных местных культур, "забытых и недоиспользуемых", повышение их производственного потенциала за счет селекции сельскохозяйственных культур и увеличение их использования за счет повышения осведомленности и политики.
Повышать осведомленность общественности о необходимости более здорового питания на основе более эффективных решений о том, что и сколько мы едим, а также о формах, в которых мы потребляем пищу.
Это новое всеобъемлющее исследование, основанное на данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), охватило более 50 сельскохозяйственных культур и более 150 стран (что составляет 98 процентов населения мира) в период с 1961 по 2009 год.
Помимо CIAT и Global Crop Diversity Trust, в нем участвовали исследователи из Университета Вагенингена в Нидерландах и Университета Британской Колумбии в Канаде.
«Международные агентства в последние годы заявляли, что сельское хозяйство должно производить больше продуктов питания для более чем 9 миллиардов человек к 2050 году», – сказал соавтор Энди Джарвис, директор по политическим исследованиям CIAT и руководитель отдела адаптации к изменению климата в CGIAR Research.
Программа по изменению климата, сельскому хозяйству и продовольственной безопасности (CCAFS), которую возглавляет CIAT. "Не менее важно послание о том, что нам нужна более разнообразная глобальная продовольственная система. Это лучший способ не только бороться с голодом, недоеданием и перееданием, но и защитить глобальные запасы продовольствия от воздействия глобального изменения климата."