В новой статье Viewpoint утверждается, что сегодняшние проблемы здоровья и справедливости требуют.S. перейти от «отсутствия продовольственной безопасности» к «небезопасному питанию», чтобы стимулировать надлежащее внимание и политику в отношении доступа не только к продовольствию, но и к здоровой, питательной пище.
Точка зрения, написанная Дариушем Мозаффарианом из Школы диетологии и политики им. Фридмана при Университете Тафтса, Шейлой Флейшхакер из Джорджтаунской школы права и Хосе Андресом из World Central Kitchen, была опубликована онлайн в JAMA на этой неделе.
Концепция продовольственной безопасности фокусируется на доступе и доступности продуктов питания, которые являются безопасными, питательными и соответствуют личным предпочтениям. В действительности, однако, «питательная» составляющая часто упускается из виду или теряется в национальной политике и решениях, в результате чего акцент делается на количестве, а не на качестве пищи, говорят авторы.
"Еда необходима как для жизни, так и для человеческого достоинства. Каждый день я вижу голод, но голод, который я вижу, нужен не только для калорий, но и для сытной еды.
С новым акцентом на безопасность питания мы принимаем решение, которое питает людей, вместо того, чтобы насыщать их едой, но оставлять их голодными ", – сказал шеф-повар Хосе Андрес, основатель World Central Kitchen.
Авторы определяют безопасность питания как постоянный доступ, наличие и доступность продуктов питания и напитков, которые способствуют благополучию, а также предотвращают и, при необходимости, лечат болезни.
Безопасность питания обеспечивает более инклюзивный взгляд, признающий, что продукты питания должны обеспечивать питание всех людей.
«Безопасность питания» включает в себя все цели продовольственной безопасности, но с дополнительным акцентом на потребности в полезной, здоровой пище и напитках для всех. COVID-19 ясно дал понять, что американцы, которые, скорее всего, будут голодны, также подвержены высокому риску заболеваний, связанных с питанием, включая ожирение, диабет, болезни сердца и многие виды рака – тяжелое наследие неравенства и структурного расизма в нашей стране.
Новый акцент на безопасности питания для всех американцев поможет кристаллизовать и катализировать реальные решения, которые обеспечивают не только еду, но и благополучие для всех ", – сказал первый автор Дариуш Мозаффарян, декан Школы диетологии и политики им. Фридмана в Университете Тафтса.
«Настало подходящее время для этой эволюции», – сказала Шейла Флейшхакер, адъюнкт-профессор Джорджтаунской школы права, разработавшая законопроект о пищевых продуктах, питании и здоровье, а также позиции в рамках кампании на местном, государственном, племенном и федеральном уровнях. "Придавая приоритет безопасности питания, мы объединяем исторически разрозненные области – голод и питание, – которые необходимо решать вместе, чтобы эффективно решать наши современные проблемы, связанные с заболеваниями, связанными с питанием, и неравенством в клинической помощи, государственной политике в области продовольствия и продовольственной помощи, общественном здравоохранении. инвестиции и национальные исследования."
«Нынешнего подхода недостаточно», – пишут авторы, – «традиционно маргинализированные группы меньшинств, а также люди, живущие в сельских районах и округах с низким уровнем дохода, скорее всего, столкнутся с неравенством в качестве питания, отсутствием продовольственной безопасности и соответствующими заболеваниями, связанными с питанием."