«Существует постоянный поиск новых, недорогих, не содержащих химикатов технологий для консервирования молока, особенно для мелких фермеров в странах с низким уровнем доходов», – говорит Александр Гольберг, доктор философии Школы Портера при ТАУ, автор статьи. "Во многих сельских районах охлаждение невозможно, и его альтернатива, система лактопероксидазы, может быть неправильно использована для маскировки молока, произведенного в плохих гигиенических условиях, как Codex Alimentarius. Эта разработка не только открывает большие перспективы для раскрытия многих аспектов сложного процесса заживления ран, но также потенциально может привести к новым методам лечения, – говорит Гольберг. – Мы считаем, что эта модель позволит другим лабораториям изучить и раскрыть новые аспекты роста тканей взрослого человека. и развитие."
Импульсные электрические поля – новая технология в пищевой промышленности. В нескольких исследованиях было показано, что он эффективно убивает несколько микроорганизмов пищевого происхождения и может обеспечить альтернативный, нетермический процесс пастеризации.
«В приложении для хранения, разработанном в данной работе, мы используем принципиально иной подход к контролю за микроорганизмами. Охлаждение, основная технология хранения молока, замедляет метаболизм бактерий, а импульсные электрические поля убивают их."Алекс Гольберг говорит. «Более того, Наша модель показывает, что технология сохранения импульсных электрических полей не требует постоянного электроснабжения и может питаться 5.5 часов в день с использованием небольших семейных солнечных панелей. Я считаю, что эта технология может обеспечить надежную, простую и энергоэффективную систему хранения молока, которая уменьшит потери молока, увеличивая, таким образом, доход мелких фермеров в развивающихся странах."