Поэтому очень сложно идентифицировать, например, жареную лопатку муфлона, съеденную несколько тысяч лет назад, по нескольким фрагментам костей, которые остались от нее сегодня. Новым способом выявления подобных случаев является анализ следов, которые мы, люди, оставляем на костях сегодня, когда едим мясо. Люди не только изменяют кости, используя каменные ножи и подвергая их огню, чтобы приготовить их, но, как и другие животные, мы также оставляем следы укусов на поверхности костей, когда удаляем мясо, чтобы накормить себя.
В связи с этим исследователь кафедры географии, предыстории и археологии UPV / EHU факультета искусств Антонио Дж. Ромеро провел экспериментальное исследование, в ходе которого были изучены девяносто костей ягненка – фаланги, лучевые кости и лопатки, мясо которых съедалось десятью добровольцами, используя только руки и зубы. Чтобы контролировать переменные, возникающие в результате предварительной обработки пищи, треть образца была съедена сырой, другая треть жареной, а остальная часть – вареной.
Что они ели и как?
Результаты, опубликованные в Journal of Archaeological Science: Reports, показывают, что более половины костей имели следы человеческих укусов, следы зубов, а также переломы, вызванные жеванием. Эти метки, проанализированные под бинокулярной лупой, обладают набором характеристик (размер и морфология), которые позволяют отличать их от меток других животных.
Кроме того, как пояснил исследователь, «хотя мужчины оставили больше отметок, чем женщины, согласно этим данным, пока невозможно провести различие между ними.«С другой стороны, предварительное приготовление мяса влияет на появление следов:« следы от зубов имеют тенденцию появляться более регулярно на жареных или вареных образцах », – указал исследователь,« в то время как повреждения на кончиках, краях и раздавливании имеют тенденцию. быть более обычным в костях, съеденных в сыром виде."
«Существуют различные аналогичные исследования, в которых подробно изучается ущерб, причиняемый животными костям при кормлении, но не рассматриваются следы, которые оставляют после себя люди», – пояснил Антонио Ромеро. Исследования этого типа имеют очевидное применение при анализе археологических памятников, в частности, для исторических эпох. Таким образом, в каждом случае изучается целый набор характеристик, таких как местоположение повреждения, оставленного на костях, его морфология и размеры, которые не всегда легко применить к археологическим данным, но «вместе с другими отпечатками человеческой деятельности. более надежные, например, следы от каменных ножей и т. д., можно завершить интерпретацию ", – настаивал он.
Это исследование представляет собой настоящий прорыв в возможности выяснить, какую мясную пищу употребляли гоминиды и при каких обстоятельствах (готовили ли они мясо перед тем, как съесть его). «Это позволяет нам узнать больше о людях в прошлом и происхождении нашего современного поведения, о том, как мы обрабатываем пищу (готовим ее или нет) и о том, как мы едим», – заключил он.