В исследовании подчеркиваются способы, с помощью которых некоторые решения, такие как исключительный акцент на улучшении доступа к пище или совершенствовании навыков приготовления еды и организации, могут быть менее эффективными, если их проводить изолированно, говорит Аллен Бартон, доцент кафедры человеческого развития. и семейные исследования в Университете I и ведущий автор исследования.
"Семейные обеды, вероятно, являются одной из самых основных и частых задач, которыми занимаются семьи.
Если мы собираемся улучшить здоровье детей и семей, эффективное решение проблемы семейного обеда потребует некоторого внимания », – отмечает он. "Но размышляя над этим вопросом, нам нужно избегать излишне упрощенных ответов и рассматривать более целостные подходы к решениям."
Бартон говорит, что предыдущие исследования семейного времени приема пищи, как правило, сосредотачивались либо на социологических факторах (таких как доступ к питанию в общине и продовольственная безопасность), либо на психологических факторах (например, индивидуальном поведении во время приема пищи), но новое исследование показывает, что оба аспекта тесно связаны в семьях.
Бартон и соавторы Бренда Кестер, Элинор Фудзимото и Барбара Физе, исследователи из Центра повышения устойчивости семьи Университета I, изучили более 500 семей с детьми младшего школьного возраста по всему штату Иллинойс.
Члены семьи ответили на множество вопросов о продовольственной безопасности, планировании и приготовлении пищи, а также организации приема пищи. Исследователи проанализировали данные на предмет закономерностей и выделили три отдельные группы или семейные профили.
Первый профиль, охватывающий 55% выборки, характеризовался как продовольственная безопасность и высокий уровень организации домашнего хозяйства.
По словам Бартона, семьи в этой группе сообщили о самых низких уровнях отсутствия продовольственной безопасности и домашнего хаоса среди трех профилей, а также о самых высоких уровнях эффективности при приготовлении пищи.
Второй профиль находился на противоположном конце спектра и включал 27% выборки. «Эта группа не только сообщает о том, что у них отсутствует продовольственная безопасность, но и сообщает о самом низком уровне уверенности в приготовлении и планировании еды и о самых трудностях в повседневной структуре и распорядке дома», – отмечает Бартон.
Третья профильная группа, которая составляла 18% выборки, имела уровни продовольственной безопасности, которые варьировались между двумя другими группами, но они сообщили об уровнях эффективности планирования еды и домашнего хаоса, аналогичных семьям в группе продовольственной безопасности.
То, что отсутствие продовольственной безопасности сочетается с другими моделями семейного риска, означает, что усилия по продвижению здорового семейного обеда должны учитывать множество аспектов, говорит Бартон.
"Мы должны обеспечить семьям доступ к здоровой пище. Но мы также должны убедиться, что члены семьи чувствуют себя компетентными в приготовлении и планировании еды, а повседневная организация дома имеет некоторую стабильность и распорядок », – заявляет он.
Исследователи также выявили конкретные различия между группами в стратегиях приготовления пищи и поведении во время приема пищи. В частности, семьи из второго профиля (с очень низкой продовольственной безопасностью и более сложными в организации повседневных задач) сообщили о меньшем количестве совместных еженедельных приемов пищи, более высоком использовании технологий во время еды и более широком использовании стратегий приготовления пищи вдали от дома, чем семьи в другие группы. Все эти формы поведения коррелируют с меньшим потреблением здоровой пищи и меньшими результатами, говорит Бартон.
Хотя исследование выявило явные различия, между тремя группами также были некоторые сходства.
Все семьи с одинаковой вероятностью покупали продукты в различных магазинах, включая продуктовые, дисконтные и большие. Исследователи также пришли к общему мнению о наиболее распространенных проблемах семей, связанных с домашним питанием, в том числе о том, как поступать с разборчивыми едоками и стремиться к легким идеям меню.
«Результаты этого исследования важны для того, чтобы помочь нам разработать практические ресурсы, которые семьи могут использовать для решения проблем, с которыми они сталкиваются при обеспечении здорового питания и регулярного семейного обеда», – отмечает Кестер.
Исследование также предоставляет политикам информацию для решения структурных проблем, связанных с доступом к продуктам питания, а также предложения по изменениям в доме.
"Мы должны понимать, что риск многогранен, поэтому нам следует избегать близоруких ответов и решений.
Нам нужно решить проблему отсутствия продовольственной безопасности. «Мы также должны помочь людям повысить свою уверенность в приготовлении пищи, а также выстроить распорядок дня, предсказуемость и организованность в домашней жизни», – заявляет Бартон.
Для семей Бартон подчеркивает важность уделения приоритетного внимания семейным обедам. "Эти приземленные аспекты семейной жизни, которые могут показаться тривиальными, действительно формируют. Подумайте об одном аспекте, который вы хотите улучшить в этой области – будь то более здоровое питание, меньшее использование экрана во время еды, изучение различных продуктовых банок или просто совместное совместное питание в течение недели – а затем разработайте стратегию, чтобы иди делать это.
Существуют огромные ресурсы, в том числе созданные исследователями и преподавателями из Университета Иллинойса, которые могут помочь вам и вашей семье."
Для семей, сталкивающихся с проблемой отсутствия продовольственной безопасности, Illinois Extension создал ресурс под названием Find Food IL, который предоставляет локализованную информацию для доступа к продуктам питания.
Для семей с детьми Центр повышения устойчивости семьи предлагает помощь в семейном распорядке и другие стратегии повышения устойчивости, а также серию видеороликов о проблемах, связанных с приемом пищи, и коллекцию рецептов здорового питания.