Замена насыщенных животных жиров полиненасыщенными растительными маслами стала обычной практикой, поскольку они могут снизить уровень холестерина в сыворотке крови и помочь предотвратить сердечные заболевания. В 2009 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Канады после изучения опубликованных данных одобрило запрос пищевой промышленности о применении требования о снижении риска сердечных заболеваний в отношении растительных масел и пищевых продуктов, содержащих эти масла.
Этикетка предполагает «снижение риска сердечных заболеваний за счет снижения уровня холестерина в крови."
«Тщательная оценка последних данных, однако, позволяет предположить, что растительные масла, богатые омега-6 линолевой кислотой, но относительно бедные омега-3, могут быть полезны для здоровья ?-линоленовая кислота не может быть гарантирована », – пишут доктора. Ричард Базине, Департамент диетологии, Университет Торонто, и Майкл Чу, Научно-исследовательский институт здоровья Лоусона и отделение кардиохирургии, Западный университет, Лондон, Онтарио.
Кукурузное и сафлоровое масло, которые богаты линолевой кислотой омега-6, но почти не содержат омега-3 ?-линоленовая кислота, согласно последним данным, не оказывает положительного воздействия на здоровье сердца.
Авторы цитируют исследование, опубликованное ранее в этом году в феврале 2013 г. " в котором группа вмешательства заменила насыщенные жиры источниками сафлорового масла или маргарина из сафлорового масла (богатого омега-6 линолевой кислотой, но с низким содержанием омега-3) ?-линолевая кислота). Они обнаружили, что в экспериментальной группе уровни холестерина в сыворотке крови были значительно снижены (примерно на 8-13%) по сравнению с исходным уровнем и контрольной группой, что согласуется с утверждениями о здоровье."Однако показатели смертности от всех причин сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца значительно увеличились в группе лечения.
В Канаде линолевая кислота омега-6 содержится в кукурузном и сафлоровом маслах, а также в таких продуктах, как майонез, маргарин, чипсы и орехи. Масла канолы и соевые бобы, содержащие линолевую и ?-линоленовые кислоты являются наиболее распространенными формами масла в канадской диете. " неясно, богаты ли масла омега-6 линолевой кислотой, но мало ли омега-3 ?-линоленовая кислота также снижает этот риск.
Мы предлагаем изменить заявление о пользе для здоровья таким образом, чтобы продукты, богатые линолевой кислотой омега-6, но бедные омега-3 ?-линоленовая кислота исключена », – заключают авторы.