Среди группы пациентов-афроамериканок, страдающих преимущественно ожирением, на юго-западе Джорджии, исследователи изучали запасы продуктов питания, размещение продуктов, покупки продуктов, приготовление пищи, практику подачи еды, семейные обеды из не домашних источников, просмотр телевизора во время еды и поддержку семьи. для здорового питания.
Поведение участников сначала было задокументировано на исходном уровне, а затем через 6 и 12 месяцев с помощью последующих телефонных интервью. Женщины, все из которых жили по крайней мере с одним другим человеком, сообщили в среднем о 14 типах фруктов и овощей в своем доме4.6 нездоровых продуктов питания в домашних условиях за последнюю неделю и 1.8 нездоровых напитков. Иногда они использовали методы приготовления здоровой пищи и довольно часто применяли методы здоровой подачи пищи.
Участники сообщили, что подают семейные обеды из не домашних источников 2.6 дней в неделю; чаще всего эти блюда приходили в ресторанах быстрого питания или на вынос. Ужин, другие приемы пищи и закуски перед телевизором было довольно распространенным явлением.
По словам ведущего автора Мишель С. Кеглер, DrPH: «Многие факторы, вероятно, способствуют ожирению в Южной Георгии, но дом явно играет роль благодаря легкому доступу к жирным закускам и сахаросодержащим напиткам, таким как сладкий чай. Методы, используемые для приготовления блюд, также имеют значение, например, жарка или выпечка."
Это привело исследователей к выводу, что, хотя фруктов и овощей в доме было много, методы приготовления и доступность высококалорийной пищи в доме могут способствовать ожирению. Точно так же еда перед телевизором было довольно распространенным явлением, и это может быть сложной практикой, если люди проводят много времени дома.
По мнению исследователей этого исследования, будущая работа должна использовать эти результаты для изучения социальной и других видов поддержки в доме, необходимой для изменения поведения, которое приводит к ожирению. Аналогичным образом, исследования должны изучить, как условия домашней еды различаются в разных регионах.