«Люди все больше беспокоятся о том, что они едят, а также о том, когда они едят», – сказал Ин Ли, доктор философии.D., ведущий автор исследования и профессор кафедры питания и гигиены пищевых продуктов Школы общественного здравоохранения Харбинского медицинского университета в Харбине, Китай. "Наша команда стремилась лучше понять влияние различных продуктов на определенные приемы пищи."
Ли и его коллеги проанализировали результаты 21 503 участников Национального исследования здоровья и питания (NHANES) с 2003 по 2014 год в США.S. для оценки диеты во время всех приемов пищи. Среди исследуемой популяции 51% участников составляли женщины, и все участники были в возрасте 30 лет и старше на момент начала исследования. Чтобы определить исходы для пациентов, исследователи использовали U.S.
Национальный индекс смертности Центров по контролю и профилактике заболеваний для регистрации участников, умерших до 31 декабря 2015 года из-за сердечно-сосудистых заболеваний, рака или любой другой причины.
Исследователи классифицировали диетические модели участников, проанализировав, какую пищу они ели во время разных приемов пищи.
Что касается основных приемов пищи, были определены три основных режима утреннего приема пищи: западный завтрак, завтрак с крахмалом и фруктовый завтрак. Западный обед, овощной обед и фруктовый обед были определены как основные диеты для полуденного приема пищи.
Западный ужин, овощной ужин и фруктовый ужин были определены как основные диеты для ужина.
Что касается закусок, зерновые закуски, крахмалистые закуски, фруктовые закуски и молочные закуски были определены как основные образцы закусок в перерывах между приемами пищи.
Кроме того, участники, которые не вписывались в определенные схемы питания, были проанализированы в качестве контрольной группы. Исследователи отметили, что западная диета имеет более высокое содержание жиров и белков, что похоже на многие североамериканские блюда.
Участники западной обеденной группы потребляли больше всего рафинированного зерна, твердых жиров, сыра, добавленного сахара и вяленого мяса. Участники группы обеда на основе фруктов съели больше всего цельнозерновых, фруктов, йогурта и орехов.
Участники группы обеда на овощной основе съели больше всего темных овощей, красных и оранжевых овощей, помидоров, других овощей и бобовых. Участники, которые употребляли крахмалистые закуски, съели больше всего порций белого картофеля.
Согласно их выводам:
Западный обед (обычно содержащий очищенные зерна, сыр, вяленое мясо) был связан с повышением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 44%;
Обед на основе фруктов был связан со снижением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 34%;
Обед на овощной основе был связан с сокращением сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин на 23% и 31% соответственно; а также
Употребление закуски с высоким содержанием крахмала после любого приема пищи было связано с повышением риска общей смертности на 50-52% и повышением риска смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 44-57%.
«Наши результаты показали, что количество и время приема различных продуктов одинаково важны для поддержания оптимального здоровья», – сказал Ли. «Будущие рекомендации по питанию и интервенционные стратегии могут включать оптимальное время потребления продуктов в течение дня."
Ограничения этого исследования включают то, что данные о питании были предоставлены участниками самостоятельно, что может привести к смещению воспоминаний. И хотя исследователи учли возможные искажающие факторы, нельзя исключать наличие других неизмеренных искажающих факторов.