Авторы исследования говорят, что глобальный переход к более интенсивному стилю выращивания кофе, вероятно, оказывает негативное влияние на окружающую среду, сообщества и отдельных фермеров.
«Парадокс в том, что интерес общественности к экологически чистому кофе больше, чем когда-либо, но в условиях, когда производство кофе расширяется по всему миру, оно имеет тенденцию быть очень интенсивным», – говорит Шалин Джа, доцент Техасского университета в Колледже Остина. Естественные науки и ведущий автор исследования, опубликованного 16 апреля в журнале BioScience.
Традиционный теневой кофе выращивают под разнообразным пологом местных лесных деревьев от густой до умеренной тени.
Хотя часть лесного подлеска расчищена для ведения сельского хозяйства, остается богатая сеть растений и животных. В результате затененные кофейные плантации обеспечивают коридоры для перелетных птиц, перемещающихся между фрагментами леса, привлекают и поддерживают экономически ценных опылителей, таких как пчелы и летучие мыши, и предоставляют экосистемные услуги, такие как фильтрация воды и воздуха, стабилизация почвы во время проливных дождей, накопление углерода. и пополнение почвы питательными веществами.
В этом последнем исследовании исследователи обнаружили, что общее мировое производство теневого кофе увеличилось с 1996 года, но площадь земель, используемых для незатененного кофе, увеличивалась гораздо быстрее, в результате чего объем теневого кофе снизился с 43 процентов от общего количества. посевная площадь до 24 процентов.
«Мы были удивлены тем, что, несмотря на два десятилетия роста осведомленности общественности о происхождении кофе и различных способах управления им для сохранения биоразнообразия, затененный кофе, похоже, выращивают только в нескольких регионах», – говорит Джа. "Изменения не такие, как мы ожидали, исходя из того, что мы видим на полках в U.S."
В Соединенных Штатах рынок спешиэлти кофе, который включает в себя органические и теневые сорта, быстро рос за последнее десятилетие. По большей части U.S. дистрибьюторы, продажи спешиэлти кофе выросли более чем на 75 процентов в стоимостном выражении с 2000 по 2008 год.
В 2012 году на долю специализированного кофе приходилось 37% украинской.S. продажи кофе по объему и почти половина по экономической стоимости, по оценкам, от 30 до 32 миллиардов долларов.
Исследование также показало, что с 1990 года площадь под выращивание кофе в Африке сократилась, а в Азии – расширилась.
В Азии за это время наибольший рост производства кофе произошел во Вьетнаме и Индонезии. Большая часть нового производства выполнена в интенсивном стиле.
Этот более интенсивный стиль характеризуется вырубкой лесов или пастбищ для выращивания, увеличением густоты посадки и переходом на разновидность кофе под названием Робуста, которая хорошо переносит солнечные лучи. Робуста – это кофе более низкого качества, чем другой крупный сорт, продаваемый по всему миру, арабика. Эти два сорта часто смешивают для производства растворимого кофе.
Джа и его коллеги говорят, что смещение тенденций в сторону Азии и более интенсивный стиль ведения сельского хозяйства вызваны резким падением мировых цен на кофе в последние годы. Чтобы оставаться прибыльными, некоторые производители переехали в поисках более низких затрат на землю и рабочую силу и более высоких краткосрочных урожаев.
Но у этого более интенсивного стиля есть скрытые издержки. Плантации кофе под открытым небом часто приводят к вырубке лесов, утрате биоразнообразия и истощению почвы, делая общины более уязвимыми к наводнениям и оползням.
«Интенсивное производство кофе не является устойчивым», – говорит Джа. "Вы истощаете почву, и через пару десятилетий она больше не может выращивать кофе. С другой стороны, самые старые кофейные фермы в мире процветали веками, потому что лес восполняет для них почву."
Фермеры, занимающиеся интенсивным выращиванием кофе, также получают более низкие цены на свою продукцию.
Поскольку первоначальные затраты на получение сертификата на продажу специального кофе могут быть дорогими, Джа и его коллеги призывают государственные учреждения, природоохранные группы и организации по оказанию помощи сотрудничать с фермерами в разработке стратегий, позволяющих привлечь больше фермеров к производству кофе, выращенного в тени.