«Несмотря на недавнюю тенденцию к здоровому питанию, многие потребители все еще склонны чрезмерно употреблять нездоровую пищу из-за сочетания двух фактов, – пишут авторы Роберт Май и Стефан Хоффманн (Кильский университет, Германия). "Нездоровое часто ассоциируется с тем, чтобы быть вкусным, а вкус – главный фактор, влияющий на принятие решения о еде. Существует мало исследований о конфликте между полезностью и вкусом."
Участникам исследования давали различные йогурты, которые различались по количеству сахара и жира. Даже когда им давали более точную информацию об ингредиентах, этого было недостаточно, чтобы побудить их выбрать более здоровый йогурт.
Эта стратегия оказалась особенно неэффективной для тех, кто больше всего в ней нуждался, потому что наименее заботящиеся о своем здоровье едоки также с наименьшей вероятностью принимали во внимание любую новую информацию о своем здоровье.
Несмотря на то, что некоторые люди, заботящиеся о своем здоровье, немного изменили свое поведение, получив более подробную информацию о продукте, как информированные, так и неосведомленные люди, употребляющие нездоровую пищу, твердо придерживались мнения, что менее полезные йогурты вкуснее. Именно этот фактор вкуса, в конце концов, повлиял на принятие решений как для здоровых, так и для нездоровых едоков, и его невозможно было преодолеть, просто повышая осведомленность о своем здоровье.
«Разработчики политики должны вместо этого найти способы сделать здоровую пищу более привлекательной, улучшая ее вкус, а также упаковку и маркетинг, а также инвестируя в социальные кампании, которые воздействуют на эмоции потребителей и поощряют понимание того, что здоровое питание – это« круто »и престижный.
В целом, срочно необходим целостный подход, при котором пищевые компании, потребители и политики, вместо того, чтобы работать друг против друга, смогли найти взаимовыгодные стратегии борьбы с вызывающей тревогу эпидемией ожирения в мире », – заключают авторы.