В отличие от выращиваемого лосося, белая рыба сильно различается по размеру и весу. Это означает, что до сих пор никому не удавалось разработать машину для филе этой рыбы.
Однако теперь есть филетировочная машина, которая может привести к положительному подъему в норвежской рыбной промышленности. Машина является результатом проекта разработки, осуществляемого Nordic Innovation, в котором совместно работали Sintef, Marel, Faroe Origin и Norway Seafoods.
Вытаскивание костей Белую рыбу на филе сложно и долго, потому что кости трудно найти и удалить. В результате от трех до семи процентов наиболее ценной части рыбы в настоящее время вырезается без надобности.
Исследователи SINTEF ICT провели рентгеновские тесты в лаборатории и использовали сканеры CP в университетской больнице Осло, чтобы узнать больше о том, где находятся рыбьи кости.
Технология ориентирована на анализ и распознавание изображений.
Новая машина определяет местонахождение рыбных костей с помощью рентгеновской технологии и быстро и точно разделывает рыбу мощной струей воды. Это означает, что рыба гарантированно будет без костей и со значительно меньшими потерями, чем при ручном разделке на филе.
Переработка в Норвегии «Норвегия экспортирует только от 10 до 25 процентов продуктов переработки – в зависимости от того, является ли это белая рыба или выращенная на фермах рыба», – говорит Марит Аурсанд, директор по исследованиям SINTEF Fisheries and Aquaculture.
«Большинство наших самых важных морепродуктов, таких как лосось, треска и сельдь, перед отправкой за границу подвергаются минимальной обработке или обработке. Другими словами, потенциал для увеличения объемов переработки в Норвегии огромен, и этот робот может стать прорывом, дав нам столь необходимое конкурентное преимущество перед странами с низкими издержками в Азии, Восточной Европе и России », – говорит Аурсанд.
В настоящее время рыба, пойманная на Лофотенских островах, может путешествовать через две другие страны для разделки и упаковки, прежде чем она вернется в Норвегию. Но это новое изобретение позволит отправлять свежую рыбу прямо в магазины с норвежских предприятий.
«Рыбопереработка в Норвегии скоро уйдет в прошлое, если процесс филетирования не будет автоматизирован и не станет эффективным и прибыльным.
Вот почему это новое изобретение так важно. Это означает, что мы можем улучшить качество и выбор свежих рыбных продуктов и сохранить промышленность на норвежской земле », – говорит Аурсанд.