Это было продемонстрировано исследователями в исследовании, недавно опубликованном в журнале Chemical Senses.
Для своего исследования они набрали 50 участников, которых попросили почувствовать запах четырех запахов (эфирное масло сосны, гераниол, тмин, а также сыр пармезан).
Каждый запах (вводимый через маску) случайным образом представлялся с положительной или отрицательной меткой, отображаемой на экране компьютера. Таким образом, сосновое масло было представлено либо с этикеткой «Сосновые иглы», либо с этикеткой «Старый растворитель»; гераниол был представлен этикеткой «Свежие цветы» или «Дешевая парфюмерия»; тмин был представлен с этикеткой «Индийская еда» или «Грязная одежда»; и, наконец, сыр пармезан был представлен с этикеткой либо сыра, либо сушеной рвоты.
В результате все участники оценили четыре запаха более положительно, когда они были представлены положительными ярлыками, чем при представлении отрицательных ярлыков. В частности, участники описали запахи как приятные и съедобные (даже те, которые связаны с непродовольственными товарами), когда они были связаны с положительными этикетками.
И наоборот, одни и те же запахи считались неприятными и несъедобными, когда они ассоциировались с негативными этикетками – даже запахи пищи. «Это показывает, что восприятие запаха необъективно: на него влияет когнитивная интерпретация, возникающая при взгляде на этикетку», – говорит Манеску. «Более того, это первый раз, когда мы смогли повлиять на восприятие вкуса запаха, даже несмотря на то, что на положительных и отрицательных этикетках, сопровождающих запахи, были указаны непродовольственные слова», – добавляет Фраснелли.
Этот вывод указывает на то, что воспринимаемой съедобностью запаха можно управлять с помощью описания, и что обонятельное восприятие может управляться нисходящим (или директивным) когнитивным процессом.
На время реакции также влияют запахи
Различные исследования показали, что запахи влияют на время реакции людей.
Таким образом, неприятные запахи вызывают быструю реакцию (например, отдачу), в то время как приятные запахи вызывают более медленную реакцию. В исследовании Монреальского университета, которое проводилось в сотрудничестве с исследователями из McGill, время реакции измерялось по нажатию участниками одной кнопки как можно быстрее при обнаружении запаха.
Однако только запах сыра пармезан вызывал другое время реакции, которое было медленнее, когда этикетка была положительной. «Мы были удивлены этим результатом, потому что ожидали, что время реакции увеличится, когда все четыре запаха будут связаны с положительной маркировкой», – говорит Манеску. Точно так же известно, что мы быстрее реагируем на запахи пищи, чем на запахи других типов.
В этом исследовании, однако, тмин, который был оценен положительно при маркировке «индийская еда», не приводил к более медленной реакции, в отличие от сыра пармезан, который дает более медленное время реакции и был оценен положительно при представлении с этикетка "сыр пармезан". «Хотя описание, кажется, влияет на время реакции, оно может зависеть от соответствия этикетке и съедобности, связанной с запахом или этикеткой», – заключает Манеску.