Недавно футбольная команда Обернского университета раскрыла свой ритуал перед игрой, в котором перед каждой игрой принимают концентрат свеклы или свекольный сок. Сок, возможно, способствовал недавнему победному сезону команды – и один физиолог, который изучал добавку в течение нескольких лет, говорит, что это может быть так.
«Наше исследование, опубликованное в журнале Physiology в 2013 году, показало, что нитрат, содержащийся в концентрате свеклы, увеличивает приток крови к скелетным мышцам во время упражнений», – сказал Дэвид Пул, профессор кинезиологии упражнений, анатомии и физиологии в Государственном университете Канзаса.
Последнее исследование ученых «Микрососудистое давление кислорода в мышцах, состоящих из различных типов волокон: влияние пищевых добавок с нитратами», было опубликовано в Journal of Nitric Oxide, Biology and Chemistry. Эта работа представляет собой основу того, как свекольный сок может принести пользу футболистам, преимущественно увеличивая приток крови к быстро сокращающимся мышечным волокнам – тем, которые используются для взрывного бега. Эту работу выполнил Пул; Скотт Фергюсон, докторант по анатомии и физиологии; и Тимоти Муш, профессор кинезиологии упражнений, анатомии и физиологии, все в Канзасском государственном университете.
Помимо улучшения спортивных результатов, исследование также показало, что свекольный сок может улучшить качество жизни пациентов с сердечной недостаточностью.
«Помните, что на каждого футболиста в Соединенных Штатах приходится много тысяч пациентов с сердечной недостаточностью, которым эта терапия принесет пользу», – сказал Пул. "Это большое дело, потому что даже если вы можете увеличить подачу кислорода только на 10 процентов, это может быть разницей между тем, что пациент прикован к инвалидной коляске, а не встает, гуляет и общается со своей семьей."
Свекла полезна благодаря содержащимся в ней нитратам. Количество нитратов в одной 70-миллилитровой бутылке свекольного сока примерно такое же, как в 100 граммах шпината.
«При употреблении нитрат превращается во рту бактериями в нитрит», – сказал Фергюсон. "Нитрит снова проглатывается, а затем восстанавливается до оксида азота, который является мощным сосудорасширяющим средством. Оксид азота расширяет кровеносные сосуды, как при открытии водопроводного крана, и позволяет крови течь туда, куда ей нужно."
Употребление свекольного сока привело к увеличению притока крови к скелетным мышцам во время упражнений на 38% и было предпочтительнее, чем менее насыщенные кислородом, быстро сокращающиеся мышцы.
«Сердечная недостаточность – это заболевание, при котором доставка кислорода к определенным тканям, особенно работающим скелетным мышцам, нарушается, что снижает способность двигать руками или ногами и сохранять физическую активность», – сказал Пул. "Лучшая терапия для этих пациентов – вставать и двигаться. Однако это часто бывает сложно.
Увеличение доставки кислорода к этим мышцам через свеклу может предоставить терапевтический путь для улучшения качества жизни этих пациентов."
Клинические испытания в настоящее время продолжаются.