Обнаружив связь между питанием и здоровьем мозга, это открытие предлагает выводы для 5.3 миллиона американцев, живущих с черепно-мозговой травмой, или ЧМТ. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, примерно 1.7 миллионов человек ежегодно страдают от ЧМТ, в результате чего ежегодно умирает 52000 человек
«Американцы потребляют большую часть фруктозы из обработанных пищевых продуктов, подслащенных кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы», – сказал Фернандо Гомес-Пинилья, профессор нейрохирургии и интегративной биологии и физиологии в Медицинской школе Дэвида Геффена Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. «Мы обнаружили, что переработанная фруктоза оказывает неожиданно вредное воздействие на способность мозга восстанавливать себя после травмы головы."
Фруктоза также естественным образом содержится во фруктах, которые содержат антиоксиданты, клетчатку и другие питательные вещества, предотвращающие такое же повреждение.
В исследовании Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, опубликованном в Journal of Cerebral Blood Flow and Metabolism, лабораторных крыс кормили стандартной крысиной пищей и в течение пяти дней дрессировали, чтобы выбраться из лабиринта. Затем они были случайным образом распределены в группу, которой давали простую воду, или группу, которую кормили водой, наполненной фруктозой, в течение шести недель.
Фруктоза была кристаллизована из кукурузы в дозе, имитирующей диету человека с высоким содержанием продуктов и напитков, подслащенных кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы.
Через неделю крысы были анестезированы и подверглись кратковременной пульсации жидкости в голову, чтобы воспроизвести аспекты черепно-мозговой травмы человека. Еще через шесть недель исследователи повторно проверили способность всех крыс вспомнить маршрут и выбраться из лабиринта.
Ученые обнаружили, что животным, соблюдающим фруктозную диету, требовалось на 30 процентов больше времени, чтобы найти выход, по сравнению с теми, кто пил простую воду.
Команда Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе также обнаружила, что фруктоза изменила множество биологических процессов в мозгу животных после травмы. Подсластитель мешал нейронам взаимодействовать друг с другом, восстанавливать связи после травмы, записывать воспоминания и производить достаточно энергии для обеспечения основных функций.
«Наши результаты показывают, что фруктоза нарушает пластичность – создание новых путей между клетками мозга, которое происходит, когда мы узнаем или испытываем что-то новое», – сказал Гомес-Пинилья, член Исследовательского центра травм мозга Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. "Это огромное препятствие, которое нужно преодолеть любому, но особенно для пациента с ЧМТ, который часто пытается заново научиться распорядку дня и тому, как заботиться о себе."
Более ранние исследования показали, как фруктоза вредит организму, вызывая рак, диабет, ожирение и ожирение печени. Исследование Гомес-Пинилла – последнее из работ Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, раскрывающее влияние фруктозы на функцию мозга.
Его команда ранее была первой, кто идентифицировал негативное влияние фруктозы на обучение и память.
«Наш главный посыл можно свести к следующему: уменьшите количество фруктозы в своем рационе, если вы хотите защитить свой мозг», – подчеркнула Гомес-Пинилья.
Источники фруктозы в западной диете включают мед, тростниковый сахар (сахарозу) и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, недорогой жидкий подсластитель. Изготовленный из кукурузного крахмала, жидкий сироп широко добавляется в качестве подсластителя и консерванта в обработанные пищевые продукты, включая безалкогольные напитки, приправы, яблочное пюре и детское питание.
Среднестатистический американец в 2014 году потреблял около 27 фунтов кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы – или чуть меньше восьми чайных ложек в день, по данным U.S. Департамент сельского хозяйства.
Это меньше, чем десять лет назад, когда американцы потребляли более 36 фунтов сиропа в год.