Кван Чеол Чжон, доцент кафедры зоотехники и Института новых патогенов UF, изучал заболевания матки крупного рогатого скота, потому что они могут сделать коров бесплодными, снизить продуктивность молока и потому, что эти заболевания часто связаны с бактериями, сказал он. Исследователи UF проводили свои эксперименты в лабораториях и в молочном отделении кампуса Гейнсвилля.
Чон и его группа исследователей вливали микрочастицы хитозана – противомикробный материал, полученный из растворенных панцирей креветок – в пораженную матку коровы. Приобретенный в магазинах хитозан может использоваться для лечения многих заболеваний от ожирения до анемии. По словам Чонга, сам по себе хитозан работает только при кислых уровнях pH.
Для крупного рогатого скота команда Чонга разработала микрочастицы хитозана, которые работают при кислом и нейтральном pH, потому что матки крупного рогатого скота имеют нейтральный pH.
Результаты исследования показывают, что микрочастицы хитозана убивают бактерии в матке, сказал он.
Чон сказал, что однажды микрочастицы хитозана могут быть использованы, чтобы помочь людям, которые заболели от употребления E. пища, зараженная кишечной палочкой, но необходимы дополнительные исследования.
По словам Джеонга, члена Института пищевых и сельскохозяйственных наук UF, разработка нового противомикробного агента имеет решающее значение для здоровья человека и животных.
«Опасные инфекции уменьшают роль некоторых антибиотиков, делая их менее способными лечить инфекции, поскольку патогены развивают устойчивость к лекарствам», – сказал он, добавив, что около 23000 человек умирают в США.S. ежегодно из-за воздействия патогенов, которые не реагируют на антибиотики.
По словам Чонга, как только бактерии становятся устойчивыми, будь то на фермах, в больницах или в окружающей среде, они могут заразить людей через воду, пищу или контакт с зараженными фекалиями.
Кроме того, некоторые антибиотики, используемые для лечения людей и животных, убивают хорошие и плохие бактерии. Ученые могут использовать результаты исследования UF, чтобы начать разработку более эффективных лекарств, которые нацелены на вредные патогены, но оставляют полезные бактерии, сказал Чон.
E. coli присутствуют повсюду, в том числе в кишечнике человека, но могут загрязнять говядину, непастеризованное молоко, мягкие сыры из сырого молока и сырые фрукты и овощи, которые не были должным образом промыты.
Самая последняя вспышка E. coli была в 2010 году, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний.
В том году 21 человек в 16 штатах заболел от патогена, в том числе во Флориде, сообщает агентство. По данным CDC, "вспышка" пищевого происхождения происходит, когда два или более человека заболевают одним и тем же заболеванием от одной и той же зараженной еды или питья.