На основе систематического обзора и поиска в многочисленных академических и медицинских базах данных в Интернете исследователи определили девять подходящих исследований, включая 15 когорт по конкретным странам, представляющих 636 151 уникального человека, всего 6.5 миллионов человеко-лет наблюдения. За весь период наблюдения объединенная группа исследований включала 28 271 случай смерти, 9 783 случая сердечно-сосудистых заболеваний и 23 954 случая впервые возникшего диабета 2 типа. Исследователи объединили девять исследований в метаанализ относительного риска.
Потребление сливочного масла было стандартизовано во всех девяти исследованиях до 14 граммов в день, что соответствует одной U.S. По оценкам Министерства сельского хозяйства, порция сливочного масла (примерно одна столовая ложка). В целом, среднее потребление сливочного масла по результатам девяти исследований варьировалось от примерно одной трети порции в день до трех.2 порции в день. Исследование обнаружило в основном небольшие или незначительные ассоциации каждой ежедневной порции сливочного масла с общей смертностью, сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом.
«Даже несмотря на то, что люди, которые едят больше сливочного масла, обычно имеют худшие диеты и образ жизни, в целом это выглядело довольно нейтрально», – сказал Пимпин, ныне аналитик данных по моделированию общественного здравоохранения для Форума здравоохранения Великобритании. Это говорит о том, что сливочное масло может быть продуктом «среднего качества»: более полезным для здоровья, чем сахар или крахмал, например белый хлеб или картофель, на которые обычно намазывают масло и которые связаны с более высоким риском заражения. диабет и сердечно-сосудистые заболевания; и худший выбор, чем многие маргарины и кулинарные масла – те, которые богаты полезными жирами, такими как соевые бобы, рапс, льняное семя и оливковое масло первого отжима, – которые, вероятно, снизят риск по сравнению с маслом или рафинированными зернами, крахмалы и сахара."
«В целом, наши результаты показывают, что масло не следует демонизировать или рассматривать« обратно »как путь к хорошему здоровью», – сказал Мозаффарян. «Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять наблюдаемый потенциальный более низкий риск диабета, что также предполагалось в некоторых других исследованиях молочного жира. Это может быть реальным или связано с другими факторами, связанными с употреблением сливочного масла – наше исследование не доказывает причинно-следственную связь."