Даже умеренное количество сахара увеличивает синтез жира
Исследователи из Цюрихского университета (UZH) и Университетской клиники Цюриха (USZ) изучали эти вопросы.
По сравнению с предыдущими исследованиями, которые в основном изучали потребление очень большого количества сахара, их результаты показывают, что даже умеренные количества приводят к изменению метаболизма участников теста. "Восемьдесят граммов сахара в день, что эквивалентно примерно 0,8 литрам обычного безалкогольного напитка, увеличивает производство жира в печени. И сверхактивное производство жира продолжается в течение более длительного периода времени, даже если сахар больше не потребляется », – говорит руководитель исследования Филипп Гербер из отделения эндокринологии, диабетологии и клинического питания.
В исследовании приняли участие 94 здоровых молодых человека.
Каждый день в течение семи недель они употребляли напиток, подслащенный разными видами сахара, в то время как контрольная группа не пила. Напитки содержали фруктозу, глюкозу или сахарозу (столовый сахар, который представляет собой комбинацию фруктозы и глюкозы).
Затем исследователи использовали индикаторы (помеченные вещества, которые можно отслеживать по мере их движения по телу), чтобы проанализировать влияние сладких напитков на метаболизм липидов.
Фруктоза и сахароза удваивают производство жира помимо приема пищи
В целом участники не потребляли больше калорий, чем до исследования, поскольку сладкий напиток усиливал чувство сытости, и поэтому они снижали потребление калорий из других источников. Тем не менее, исследователи заметили, что фруктоза имеет негативный эффект: «Собственное производство жира в печени в группе фруктозы было в два раза выше, чем в группе глюкозы или контрольной группе – и это все еще сохранялось более двенадцати часов. после последнего приема пищи или сахара », – говорит Гербер.
Особенно удивительно то, что сахар, который мы чаще всего потребляем, сахароза, увеличивал синтез жира немного больше, чем такое же количество фруктозы. До сих пор считалось, что фруктоза, скорее всего, вызывает такие изменения.
Более вероятно развитие ожирения печени или диабета
Повышенное производство жира в печени – важный первый шаг в развитии таких распространенных заболеваний, как ожирение печени и диабет 2 типа. С точки зрения здоровья Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить ежедневное потребление сахара примерно до 50 граммов или, что еще лучше, 25 граммов. «Но мы далеки от этой отметки в Швейцарии», – говорит Филипп Гербер. «Наши результаты являются важным шагом в исследовании вредного воздействия добавленных сахаров и будут иметь большое значение для будущих диетических рекомендаций."