В течение многих лет повышенный уровень метилртути в некоторых видах рыб, таких как тунец альбакор, заставлял некоторых людей, особенно беременных женщин, ограничивать потребление этих видов, чтобы снизить их потенциальное воздействие. Метилртуть – это форма ртути, которая в достаточно больших количествах может вызывать неврологические и репродуктивные проблемы у взрослых и проблемы развития у младенцев и детей младшего возраста.
За последние 10 лет рис стал еще одним потенциальным источником воздействия ртути. Исследования показали, что метилртуть в зерне, выращиваемом на загрязненных территориях, потенциально представляет опасность для здоровья людей, которые полагаются на урожай как на основной продукт питания. Учитывая эти результаты, Юн Цай и его коллеги хотели выяснить, содержат ли коммерческие рисовые хлопья для младенцев это вещество.
Исследователи протестировали 119 образцов детских злаков, приготовленных из различных зерен.
Товары были закуплены в разных регионах США.S. и Китай. Зерновые на рисовой основе содержат гораздо более высокий уровень метилртути, чем продукты без риса, что позволяет предположить, что зерно является вероятным источником ртути. Образцы рисовых злаков из U.S. и Китай имели аналогичные уровни со средней концентрацией 2.28 микрограммов метилртути на килограмм продукта.
Основываясь на этих результатах, исследователи подсчитали, что младенцы, потребляющие эти продукты, могут проглотить от 0.004 до 0.123 микрограмма метилртути на килограмм веса тела в день. Потенциальное воздействие такого количества ртути на здоровье трудно определить. U.S.
Агентство по охране окружающей среды установило 0.1 микрограмм / кг / день эталонная суточная доза (RfD) метилртути. Тем не менее, стандарт был рассчитан с использованием факторов, которые могут не иметь отношения к детским кашам, говорят исследователи.
Например, RfD основан на потреблении ртути беременной женщиной и ее передаче плоду. Исследователи приходят к выводу, что необходимы дополнительные исследования, чтобы более точно понять, как ртуть в пище может повлиять на младенцев.