«Поэтому важно обеспечить безопасное и безвредное дезинфицирующее средство против норовируса человека», – объясняет Грант Хансман, руководитель младшей исследовательской группы CHS в Немецком исследовательском центре рака, норовирусы и Гейдельбергский университет. Группа финансируется Фондом CHS. Некоторые более ранние наблюдения показали, что фруктовые экстракты, такие как апельсиновый или гранатовый сок, могут снизить инфекционность суррогатных норовирусов.
Это текущее исследование было продолжением более раннего проекта, проведенного в Национальном институте здравоохранения в США, где было обнаружено, что цитрат от коммерческой компании может связываться с капсидным белком норовируса. «Однако это открытие было сделано случайно, как и многие другие научные исследования, но оно оказалось очень интересным."Доктор Хансман объясняет.
Человеческие норовирусы не растут в культуре клеток, поэтому они протестировали влияние увеличения концентраций лимонного буфера на так называемые норовирусоподобные вирусоподобные частицы, которые имеют те же поверхностные характеристики, что и настоящие вирусы.
Доктор Хансман и его сотрудники показывают, что вирусные частицы меняют свою форму после связывания цитрата. Рентгеновские кристаллические структуры показали, что цитрат – из лимонного сока или цитратных дезинфицирующих средств – точно взаимодействует в связывающем кармане на частице, которая участвует в прикреплении к лигандам хозяина – так называемым антигенам гистологической группы крови.
Эти новые результаты могут объяснить, почему цитрат снижает инфекционность норовирусов. «Возможно, несколько капель лимонного сока на зараженную пищу или поверхности могут предотвратить передачу этих вирусов», – предполагает Хансман. Вместе со своими сотрудниками он теперь планирует выяснить, может ли лимонная кислота уменьшить симптомы у тех, кто уже инфицирован норовирусами.