Группа исследователей из Техниона-Израильского технологического института под руководством профессора Майкла Авирама с медицинского факультета Раппапорта и медицинского центра Рамбама обнаружила, что сочетание гранатового сока и фиников вместе с их косточками обеспечивает максимальную защиту от атеросклероза (зубного налета). накопление или затвердение артерий), что может вызвать сердечный приступ или инсульт. Результаты были опубликованы в последнем выпуске (26 марта 2015 г.) Food & Function, журнала Королевского химического общества.
В развитие атеросклероза вовлечен ряд факторов риска, в том числе окисление холестерина, что приводит к накоплению липидов в стенке артерий. Природные антиоксиданты могут замедлить процесс окисления в организме и снизить риск сердечного приступа. За последние 25 лет проф. Авирам и его группа исследователей работают над выделением и исследованием этих антиоксидантов, чтобы предотвратить образование зубного налета.
Приступая к последнему исследованию, команда знала об индивидуальных преимуществах гранатов и фиников. Гранатовый сок, богатый полифенольными антиоксидантами (полученными из растений), наиболее значительно снижает окислительный стресс.
Финики, которые являются богатыми источниками антиоксидантов, улавливающих фенольные радикалы, также ингибируют окисление ЛПНП (так называемый «плохой холестерин») и стимулируют удаление холестерина из артериальных клеток, содержащих липиды. Проф.
Авирам подозревал, что, поскольку финики и гранатовый сок состоят из разных фенольных антиоксидантов, комбинация может оказаться более полезной, чем сумма ее частей.
В испытании, проведенном на артериальных клетках в культуре, а также на атеросклеротических мышах, команда Техниона обнаружила, что тройная комбинация гранатового сока, финиковых фруктов и финиковых косточек действительно обеспечивала максимальную защиту от развития атеросклероза, поскольку такая комбинация снижает окислительный стресс. в стенке артерии на 33% и снижение содержания холестерина в артериях на 28%.
Исследователи пришли к выводу, что люди с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, а также здоровые люди могут извлечь выгоду из употребления комбинации из полстакана гранатового сока (4 унции) вместе с 3 финиками. В идеале косточки должны быть измельчены в пасту и тоже съедены, но даже без косточек комбинация лучше, чем любой фрукт по отдельности.