В исследовании, опубликованном 6 мая в Journal of Adolescent Health, исследователи обнаружили, что подростки, которые покупали блюда Subway, потребляли почти столько же калорий, сколько и в McDonald’s. По мнению исследователей, еда в обоих ресторанах может способствовать перееданию и ожирению.
«Каждый день миллионы людей едят в McDonald’s и Subway, двух крупнейших сетях быстрого питания в мире», – сказал доктор.
Ленард Лессер, который руководил исследованием, будучи клиническим стипендиатом Фонда Роберта Вуда Джонсона в отделении семейной медицины в Медицинской школе Дэвида Геффена при Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе и Школе общественного здравоохранения Филдинга при Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе. "Учитывая рекордно высокий уровень детского ожирения, нам необходимо знать, как влияет на здоровье выбор детей в ресторанах."
Исследователи набрали 97 подростков в возрасте от 12 до 21 года для покупки еды в ресторанах McDonald’s и Subway в торговом центре в Карсоне, Калифорния.
Участники ходили в каждый ресторан в разные будние дни с 3 часов дня.м. и 5 п.м., и оплатили питание собственными деньгами. Исследователи использовали кассовые чеки участников, чтобы записать, что ел каждый клиент, и рассчитать количество калорий на основе информации на веб-сайтах сетей. Исследователи обнаружили, что участники покупали блюда, содержащие в среднем 1038 калорий в McDonald’s и в среднем 955 калорий в Subway.
«Мы обнаружили, что между двумя ресторанами не было статистически значимой разницы, и что участники ели слишком много калорий в обоих», – сказал Лессер, который сейчас работает исследователем в Исследовательском институте медицинского фонда Пало-Альто.
Институт медицины рекомендует, чтобы школьные обеды не превышали 850 калорий. Подросток должен потреблять в среднем около 2400 калорий в день.
Среди других результатов исследователей:
Сэндвичи, купленные участниками, содержали в среднем 784 калории в Subway по сравнению с 572 калориями в McDonald’s.
Участники купили сладкие напитки, в среднем 61 калорию в Subway и 151 калорию в McDonald’s.
Клиенты, участвовавшие в исследовании, покупали побочные продукты, такие как картофель фри и картофельные чипсы, которые добавляли в среднем 35 калорий в Subway по сравнению с 201 калорией в McDonald’s.
Участники съели 102 грамма углеводов в Subway; 128 граммов в McDonald’s.
Еда в Subway содержала в среднем 36 граммов сахара; 54 грамма в McDonald’s.
Еда в метро содержала в среднем 41 грамм белка; 32 грамма в McDonald’s.
Среднее потребление натрия в Subway составило 2149 мг; 1829 мг в McDonald’s.
«Профиль питательных веществ в Subway был немного более здоровым, но еда по-прежнему содержала в три раза больше соли, чем рекомендует Институт медицины», – сказал Лессер. Авторы предположили, что более высокое содержание натрия в блюдах метро, вероятно, связано с обработанным мясом в ресторане.
Обработанное мясо в целом связано с ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком.
Исследователи отметили некоторые слабые места в исследовании. Они не отслеживали питание испытуемых до конца дня, поэтому было неясно, ели ли участники меньше в другое время дня, чтобы компенсировать лишние калории. Кроме того, участники были из одного пригорода Лос-Анджелеса, и большинство из них были выходцами из Азии или смешанной расы и этнической принадлежности, поэтому их модели покупок могут быть неприменимы к другим группам населения.
Лессер рекомендует клиентам McDonald’s исключить из своих блюд сладкие напитки и картофель фри. «А если вы идете в метро, выбирайте подводные лодки меньшего размера, просите меньше мяса и вдвое больше овощей», – сказал он.
Соавторы исследования: Чи-Хонг Цзэн из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе; Роберт Х. Брук и Дебора А. Коэн из RAND Corp.; Карен Кайекджян из Западного университета медицинских наук; и Пас Веласкес из организации "Партнерство молодежи, семьи, школы и общества в действии". Брук также связан с Калифорнийским университетом в Лос-Анджелесе.
Исследование финансировалось Программой клинических ученых Фонда Роберта Вуда Джонсона.